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前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界

民生呼声  2020-01-22 04:35 字号: 大 中 小

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“好奇怪啊,前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界,但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的,而且我认为它依然好吃,所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~”

食材明细

主料 核桃 5个 花生仁 30g 杏仁片 10g 黑芝麻 7g 白芝麻 7g 面粉 180g 猪油 45g 水 55ml

辅料 低筋面粉 90g 猪油 60g 玉米油 8g 黑芝麻(装饰) 3g 蛋液 5g 糯米粉 15g

甜味口味烤工艺廿分钟耗时简单难度

酥皮五仁月饼的做法步骤

1

准备好杏仁片,花生仁,核桃去皮。

2

预热烤箱,上下火160度10分钟左右。

3

烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄,所以烤熟的比较快,可以单独烤。

4

将坚果稍微剁碎,准备好黑白芝麻。

5

拿一个小锅,放入糯米粉,小火炒熟。

6

炒好的糯米粉放凉,放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。

7

搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。

8

水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

9

将和好的所有面团都分成7个小剂子。

10

水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。

11

拿一个面团擀开,从上至下卷起来。

12

卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。

13

卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。

14

松弛好的面团两边对折回来,并尽量塑形成圆形。

15

面片擀开,放入馅料。

16

收口包好。

17

做好所有的。

18

刷一层蛋黄液。

19

表面装饰一点儿黑芝麻。

20

预热烤箱,上下火180度20~25分钟。

21

烤好以后完全放凉。

22

颜色挺漂亮的~

23

掰开瞅瞅~

24

分层明显。

25

开吃啦O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量,都仅供参考,具体的大家还要依据实际情况来改变。

2.烤箱设置仅供参考。

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