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中老年健康食谱国外美食若是提起印度

民生法规  2020-01-22 03:58 字号: 大 中 小

【中老年健康食谱 国外美食】若是提起印度,你会想起什么?美丽动人的世界小姐?味道浓烈的辛辣咖喱?还是极具特色的印度美食?曾经有人说过,辨别印度菜正宗与否,只要试点两道菜就可以了,一道是鲜青柠汁,一道是印度飞饼。美食用飞字来形容,初听起来还真让人有些摸不到头脑,难不成这饼也长了翅膀?不错,飞饼的翅膀就是大厨的一双巧手。

你知道美味的印度飞饼如何制作吗

说起印度飞饼,它的特点是:薄、脆、软、香。外表色泽金黄,层次丰富,吃起来外酥里嫩,松软香脆,味道可口,很受人们的喜爱。

印度飞饼是抛出来的美食

如今在各大超市、饭店炮制的中国式印度飞饼,在印度被称之为加巴地,相较美食而言,飞饼被称为手工艺品也许更为贴切,它的独特之处就在于它独一无二的制作工艺飞!厨师先将准备好的面揉合成一个小小的面团,再擀成一张薄厚均匀的面饼,放入小平锅中略微加热,小平锅的旁边是一个简易的小炉子,没有了锅子的屏障,淡蓝色的火焰在空气中愉快地舞蹈着。当小平锅中的饼有点膨胀起来的时候,厨师小心地用手把它拎起来,迅速地扔到炉子上去,饼被火一烤,就像是被施了魔法一般,悬在了蓝色的火焰之上。很快的,厨师就把它取出来放在盘中,不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就飞到了食客的面前。

金黄的、略带焦香的加巴地吹弹可破、饱满的如同六月里桃子,轻轻一戳,一股热气奔涌而出。外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,嚼在嘴里,一种接近自然的纯朴享受。

品尝加巴地,既可以享受原滋原味的麦香,也可以依照你自己的口味添加丰富的馅料,切碎的牛肉、羊肉、洋葱,再加上浓郁的咖喱,异国味道越品越浓。如果不喜欢咖喱的味道,蘸些白糖也是不错的选择哦!不过,无论是各种的馅料,吃加巴地一定要遵照最为传统的方法用手抓来吃,这样才能品出加巴地的原始之香,若是再配上地道的印度拉茶,更是锦上添花的精彩!

刚出炉的加巴地最香

据一家印度飞饼专卖店的秦师傅介绍,中国人所谓的印度飞饼,在印度称之为加巴地,最早来源于印度新德里孟加拉湾大山脉地区,当地居民常年以筋面、椰桨、黄油、炼乳等制作加巴地,是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用飞的绝技做成,其风味独特,制作神奇,薄如蝉翼,外酥里嫩,松软可口,色泽金黄,品种繁多,内有精心调制的各种馅料,由于它独特的工艺,和面对着顾客现做现品,而使人有着很强的感观和好奇心。加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多,其特点为精、美、优、特。外形美观、欣赏价值高、营养丰富,按不同的口味,配制秘方不同,分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成分,色泽鲜艳,金黄而透明,口感脆嫩、醇香、味美、可口,有健胃养脾、益神养血等功效。现场制作品味繁多,变幻莫测。

印度厨师在做加巴地时,说也怪,那张饼被火一烘,膨胀起来,好像悬在火焰上一样,很奇妙。很快地,厨师把它取出,放入盘中。嗬,香喷喷的,前后不过三分钟。没有谁能悟出刚出炉的加巴地里怎么会有那么多热气,能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。食客们用筷子一戳,呼的一声,热气向外冲出,好不有趣。原来吹弹欲破的加巴地竟然还分为两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留香。印度飞饼独特的风味和制作工艺,使其成为印度美食中的一个特色食品,并流传到海外。

自己做飞饼乐趣无穷

如果有兴趣,也可以自己试着在家里制作印度飞饼。接着他给做了示范,首先,取一碗面粉,淋入温盐水,拌成絮状,再揉和均匀,揉制成面团,揪好面剂儿拍成饼,用擀面杖稍微擀一下,抹油,然后拽住面饼的边缘进行甩动,利用重力把面饼甩薄,薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花,抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料,比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱,再加上浓郁的咖喱,这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层馅料,抹一层油,将饼一层层叠起。饼做好后,在平底锅内抹上油,开始煎,待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃,回味更是隽永绵长。

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