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餐厅自助餐及冷餐酒会的预订节能

民生舆情  2020-10-31 03:16 字号: 大 中 小

餐厅自助餐及冷餐酒会的预订

1、客人预订,铃响三声之内接起,正常情况下,报称为:BanquetReservation。您好,餐饮预订。在到圣诞节期间,应报称为:MerryChristmas.您好,餐饮预订;春节期间应报称为:HappyspringFestival/HappyNewYear。您好,餐饮预订。如因线路忙,延长了接通的时间,应说:对不起,让您久等了,这里是餐饮预订。如果客人直接到订餐台预订,应站立,主动热情地向来访客人问好:早上好/中午好/晚上好,这里是餐饮预订,请问您是需要预订宴会吗?    2、客人要预订自助餐及冷餐酒会时,首先询问客人的姓氏,并在交谈中始终称呼客人的姓氏,请客人赐名片,准备水和烟缸,接下来依次与客人洽谈;    (1)询问客人自助餐或冷餐酒会的时间和人数,与销售部沟通确定有无场地、根据客人的要求在不浪费场地和资源的情况下,尽量满足客人的要求,如果是500人以上的自助餐,可分成两部分分别在大宴会厅和多功能厅,必要时请部门经理协调场地是否安排在大堂后堂,并向客人说明自助的餐标准:①除政务会议外会议类自助餐标准 低标准200元/人/天(早餐:40元/位,午餐:80元/位;晚餐:80元/位)。②开设自助餐、冷餐酒会 低人数为80人/餐;自助餐每餐 低标准为80元/位,冷餐酒会每餐 低标准为120元/位:询问客人用餐的 低保证人数,如就餐人数多于预定人数按实际人数结算,未达到预定人数的按提供的 低保证人数结算。    (2)询问客人自助餐或冷餐酒会是什么性质的,是否需要舞台演出、讲话等要求,如果客人需要舞台演出,向客人说明需要收取一定的场地费元不等,提前讲话准备麦克风、立式讲台(瀑布花260元/个),以上各项收费标准在与客人达成一致意见之后,与客人确定细节问题:①询问客人对宴会桌型的要求,可以提供桌次摆放图,也可按客人所提供的图次安排,门口是否需要签到台桌号牌(餐厅里的不收费,会展中心用的大席签3元/个)、指示立牌(300元/个)、条幅(300元我国农村中遍地出现了公共食堂/个)是否需要投影幕布(500元/次)、背景板、卡拉OK、香槟塔等。②可为客人免费提供4小时的场地布置时间,超过规定时间按2OO元/小时收取场地布置超时费。③在客人确定用餐标准后,询问客人参加宴会宾客的特点,饮食喜好内宾和外宾的人数,对菜品的特殊要求。④确定开餐时间,提前为客人准备酒水向客人介绍餐厅里提供的酒水、茶水和饮料、香烟的品种:我们餐厅为您准备了各种高、中、低档的酒水、白酒高档的有茅台、五粮液、水井坊等;中低档的有古井贡、口子窖、剑南春等;红酒有张裕系列、华东系列、长城系列、啤酒有燕京啤酒、青岛啤酒以及各种知名品牌啤酒:茶水有四季乌龙、日照雪青、龙井、菊花等;还有各种饮料及鲜榨果蔬汁系列,请问需要什么酒水呢?″如果客人要求自带酒水应委婉向客人解释不允许自带酒,并可请示经理提供优惠酒水、如客执意要自带,应告诉客人,对不起先生我们不允许自带酒水,如果您执意要带的话那您就不能享受我们免收15%服务费的优惠了。香烟的品种有:中华烟、苏烟、熊猫烟、天元烟、将军烟等。摆放酒水根据客人的要求提供酒水台或分桌摆放。    3、与客人约定预交订金的时间,根据订餐的时间提前3今年以来完成新立项人防工程面积×. ×万平方米、新开工面积×. ×万平方米、新竣工面积××××平方米。在工程总量快速增长的同时天预交订金订金数为餐费的30%。视情况如逾期不交我们将不予安排,后果自负。    4、通知销售部将所预订的场地留出,记录好被通知人以免重复预订。之后可带客人参观场地确认菜单,未尽事宜与客人约定随时联系。

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